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課程基本資料

系所 / 年級Department/Grade-Level

營養學系 1年級

課號 / 班別Course Code

08U000227 / AB

學分數Credits

2 學分

選 / 必修Elective / Required

選修(Elective)

科目中文名稱Course Title (Chinese)

營養暨食品科學概論

科目英文名稱Course Title (English)

Introduction to nutrition & food science

負責教師Instructor

吳鎮天(Cheng-Tien,Wu)

開課期間Course Load

一學年之上學期

人數上限Enrollment Max.

80 人

已選人數Enrollment Taken

78 人

抽籤自動遞補等候人數Number of the waiting list after ballot

0 人

備註Memo

全英語授課全英語授課(Full English course)

可選學制 (availability)

大學部

1年級至1年級

二技部

不可選

碩士班

不可選

博士班

不可選

修讀他所『碩士班可供博士班下修課程』是否認列為博士班畢業學分，請先向所屬研究所確認，以免日後所修學分不予認列。

請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

教學綱要

課程概述Course Description

以生活化題材幫助營養系大一學生入門獲得營養保健及食品加工知識

教學目標Course Objectives

以生活化題材幫助營養系大一學生入門獲得營養保健及食品加工知識 This course is an introductory course for the science of nutrition as it applies to everyday life. The aim of this course is to teach students what constitutes good nutrition and how to improve their own. This course provides students with a vocabulary of nutrition and food science terms that will enable them to understand, discuss, and evaluate nutrition and food science topics

先修科目Prerequisites

教學方式Teaching Methods

同步教學(使用虛擬教室如：Moodle同步教室、Google Meet、Microsoft Classroom等) Synchronous Online Learning 非同步教學(主要提供線上影音教材，透過線上教學平台進行作業及討論) Asynchronous Online Learning 線上教學(如磨課師、翻轉教學) Online teaching, e.g., MOOCs, Flipped classroom, SPOCs 講課 Lecturing

評量方式Assessment

期中筆試 Midterm exam 期末筆試 Final exam 出席狀況 Class attendance 課堂參與與表現 Class involvement

參考書目Reference

營養學概論(華格納出版)

教學進度Course Schedule

2021/09/15 課程簡介 Introduction 唐烽堯(Feng-Yao Tang)
2021/09/22 醣類 Carbohydrate 李宗貴(Chong-Kuei Lii)
2021/09/29 醣類 Carbohydrate 李宗貴(Chong-Kuei Lii)
2021/10/06 蛋白質 Protein 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2021/10/13 蛋白質 Protein 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2021/10/20 國民營養調查 NAHSIT in Taiwan 黃怡真(Huang, Yi-Chen)
2021/10/27 均衡飲食 Balance diet 黃怡真(Huang, Yi-Chen)
2021/11/03 期中考 Mid-Term Exam 唐烽堯(Feng-Yao Tang) 李宗貴(Chong-Kuei Lii)
2021/11/10 維生素 Vitamins 陳暉雯(Haw-Wen Chen)
2021/11/17 維生素 Vitamins 陳暉雯(Haw-Wen Chen)
2021/11/24 礦物質與水 Minerals and Water 陳暉雯(Haw-Wen Chen)
2021/12/01 礦物質與水 Minerals and Water 陳暉雯(Haw-Wen Chen)
2021/12/08 食品標示與營養標示 Food Labeling 黃怡真(Huang, Yi-Chen)
2021/12/15 脂質 Lipids 吳佩瑜(Wu, Pei-Yu)
2021/12/22 脂質 Lipids 吳佩瑜(Wu, Pei-Yu)
2021/12/29 能量平衡與體重控制 Energy Homeostasis and Weight Control 吳佩瑜(Wu, Pei-Yu)
2022/01/05 認識食品加工 Food Processing 吳鎮天(Cheng-Tien,Wu)
2022/01/12 期末考 Final Exam 楊新玲(Yang Hsin-ling) 唐烽堯(Feng-Yao Tang)