營養科學(Nutritional Science)、消化與吸收(Digestion and Absorption)、 碳水化合物(carbohydrate)、和脂質(lipids)
教學目標Course Objectives
介紹主要營養素的種類、功能及化學結構，以及食物中營養素含量、缺乏或過量所導致之疾病等關係。食物在人體內之消化吸收及代謝之過程，並說明國人營養素之建議量之標準。
To introduce macro-nutrients with their biological functions,chemical structure, food contents, and deficiency and overdose-related diseases.
先修科目Prerequisites
無
none
教學方式Teaching Methods
講課
Lecturing
一分鐘回饋
One-minute feedback
評量方式Assessment
期中筆試
Midterm exam
期末筆試
Final exam
出席狀況
Class attendance
課堂參與與表現
Class involvement
平時成績:10%, 評量I:20%, 評量II:20%, 評量III:25%,評量IV:25%
參考書目Reference
1.食品營養概論,蕭寧馨著,時新出版有限公司,2014,三版
2.Wardlaw's Perspectives in Nutrition (10th Edition)
教學進度Course Schedule
2020/03/06 緒論
Introduction
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/03/06 國定假日
National holiday
黃怡真(Huang, Yi-Chen) 2020/03/06 營養科學與健康飲食的工具
The Science of Nutrition and Tools of a Healthy Diet
黃怡真(Huang, Yi-Chen) 2020/03/13 食物供給
The Food Supply
黃怡真(Huang, Yi-Chen) 2020/03/20 評量I
Test I
黃怡真(Huang, Yi-Chen) 2020/03/27 消化及吸收(1)
Digestion and absorption (I)
蔡佳文(Chia-Wen Tsai) 2020/04/03 國定假日
National holiday
蔡佳文(Chia-Wen Tsai) 2020/04/10 消化及吸收(II)
Digestion and absorption (II)
蔡佳文(Chia-Wen Tsai) 2020/04/17 消化與吸收評量: 評量II
Test for the digestion and absorption: Test II
蔡佳文(Chia-Wen Tsai) 2020/04/24 醣類,膳食纖維的營養價值與食物來源(I)
Carbohydrates and Dietary fibers (I)
唐烽堯(Feng-Yao Tang) 2020/05/01 醣類,膳食纖維的營養價值與食物來源(II)
Carbohydrates and Dietary fibers (II)
唐烽堯(Feng-Yao Tang) 2020/05/08 醣類,膳食纖維的營養價值與食物來源(III)
Carbohydrates and Dietary fibers (III)
唐烽堯(Feng-Yao Tang) 2020/05/15 碳水化合物評量:評量 III
Test for Carbohydrates: Test III
唐烽堯(Feng-Yao Tang) 2020/05/22 脂質的營養價值與食物來源 (I)
Nutrition values and food sources of Lipids (I)
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/05/29 脂質的營養價值與食物來源 (II)
Nutrition values and food sources of Lipids (II)
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/06/05 脂質的營養價值與食物來源 (III)
Nutrition values and food sources of Lipids (III)
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/06/12 脂質的營養價值與食物來源 (IV)
Nutrition values and food sources of Lipids (IV)
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/06/19 脂質評量:評量IV
Test for Lipids: Test IV
黃俊瑩(Huang, Chun-Yin) 2020/06/26 彈性教學 2020/07/03 彈性教學