課程基本資料
系所 / 年級Department/Grade-Level
營養學系 4年級
課號 / 班別Course Code
08U000292 / AB
學分數Credits
1 學分
選 / 必修Elective / Required
選修(Elective)
科目中文名稱Course Title (Chinese)
素食營養
科目英文名稱Course Title (English)
Vegetarian nutrition
負責教師Instructor
李明芬(Lee, Ming-Fen)
開課期間Course Load
一學期
人數上限Enrollment Max.
70 人
已選人數Enrollment Taken
23 人
抽籤自動遞補等候人數Number of the waiting list after ballot
0 人
備註Memo
無。
可選學制 (availability)
大學部
4年級 至4年級
二技部
1年級 至3年級
碩士班
不可選
博士班
不可選

修讀他所『碩士班可供博士班下修課程』是否認列為博士班畢業學分，請先向所屬研究所確認，以免日後所修學分不予認列。

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教學綱要
課程概述Course Description
了解素食的特性與應用，包括素食於健康與疾病扮演的角色、素食於不同生命週期的影響、及素食食材、食譜、菜單設計與烹調實務等面向。
教學目標Course Objectives
了解素食的特性與應用，包括素食於健康與疾病扮演的角色、素食於不同生命週期的影響、及素食食材、食譜、菜單設計與烹調實務等面向。 This course will explore the characteristics and physiology of vegetarian nutrition, including dietary planning, nutrition aspect, and its impact on health.
先修科目Prerequisites
教學方式Teaching Methods
講課 Lecturing 業師協同教學 Teaching collaborated with industry
評量方式Assessment
小組作業 Group homework 專題報告 Project report 出席狀況 Class attendance 課堂參與與表現 Class involvement
參考書目Reference
李蕙蓉等合著素食營養學初版華格那出版公司。 徐成金等合著營養學2018.08五版華格那企業有限公司。
教學進度Course Schedule
2021/03/02 課程介紹 Introduction 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2021/03/16 素食營養與健康 Vegetarian Diet and Health 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2021/03/30 素食飲食常見之營養問題 Nutrition Concerns of Vegetarian Diet 吳淑惠
2021/04/13 素食食材之認識 Vegetarian Food Products 王慈欣
2021/04/27 素食菜單設計原則 Principle of Meal Planning for Vegetarian Diet 楊忠偉
2021/05/11 素食菜單設計與實務運用 Meal Planning for Vegetarian Diet 朱映儒
2021/05/25 素食菜單設計與烹調實務 Vegetarian Cuisine 陳渙齊
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