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課程基本資料

系所 / 年級Department/Grade-Level

營養學系 4年級

課號 / 班別Course Code

08U000292 / AB

學分數Credits

1 學分

選 / 必修Elective / Required

選修(Elective)

科目中文名稱Course Title (Chinese)

素食營養

科目英文名稱Course Title (English)

Vegetarian nutrition

負責教師Instructor

李明芬(Lee, Ming-Fen)

開課期間Course Load

一學期

人數上限Enrollment Max.

70 人

已選人數Enrollment Taken

32 人

抽籤自動遞補等候人數Number of the waiting list after ballot

0 人

備註Memo

無。

可選學制 (availability)

大學部

4年級至4年級

二技部

1年級至3年級

碩士班

不可選

博士班

不可選

修讀他所『碩士班可供博士班下修課程』是否認列為博士班畢業學分，請先向所屬研究所確認，以免日後所修學分不予認列。

請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

教學綱要

課程概述Course Description

了解素食的特性與應用，包括素食於健康與疾病扮演的角色、素食於不同生命週期的影響、及素食食材、食譜、菜單設計與烹調實務等面向。

教學目標Course Objectives

了解素食的特性與應用，包括素食於健康與疾病扮演的角色、素食於不同生命週期的影響、及素食食材、食譜、菜單設計與烹調實務等面向。 This course will explore the characteristics and physiology of vegetarian nutrition, including dietary planning, nutrition aspect, and its impact on health.

先修科目Prerequisites

教學方式Teaching Methods

講課 Lecturing 學生實作 Student hands-on practice

評量方式Assessment

小組作業 Group homework 期末報告 Final report 出席狀況 Class attendance

參考書目Reference

李蕙蓉等合著素食營養學初版華格那出版公司。徐成金等合著營養學2018.08五版華格那企業有限公司。

教學進度Course Schedule

2020/03/03 課程介紹 Introduction 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2020/03/03 素食營養與健康 Vegetarian Diet and Health 李明芬(Lee, Ming-Fen)
2020/03/17 素食飲食常見之營養問題 Nutrition Concerns of Vegetarian Diet 吳淑惠
2020/03/31 素食食材之認識 Vegetarian Food Products 洪宜慈
2020/04/14 素食菜單設計原則 Principle of Meal Planning for Vegetarian Diet 余雅惠
2020/04/28 素食菜單設計與實務運用 Meal Planning for Vegetarian Diet 朱映儒
2020/05/12 素食菜單設計與烹調實務 Vegetarian Cuisine 陳渙齊
2020/05/19 彈性教學
2020/05/26 彈性教學